猴腿并非广东菜。实际上，根据中国法律和道德标准，食用猴子及其身体部位是非法且不被接受的。中国《野生动物保护法》明确规定，禁止猎捕、交易和食用受保护的野生动物，包括猴子。广东菜（粤菜）作为中国八大菜系之一，以选材广泛、烹饪精细著称，但其食材均遵循法律法规与社会伦理，不涉及受保护野生动物。

粤菜常见的经典菜肴包括白切鸡、烧腊、清蒸鱼、老火靓汤等，注重食材新鲜度与原味呈现。对于特殊食材的误解可能源于对地方饮食文化的片面认知，实际上广东地区与其他中国省份一样，严格遵守国家关于野生动物保护的相关规定。因此，所谓“猴腿是广东菜”的说法既不符合事实，也违反了现行法律法规。